DULCE DE LECHE ( SÜT KARAMELİ, SÜT REÇELİ )


malzemeler:
  • 1 kilo süt (tercihen taze süt)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
  • 1 paket vanilin (varsa çubuk vanilya)
hazırlanışı:

*  Dilerseniz kahvaltıda reçel olarak, dilerseniz kek, pasta, kurabiye yapımında sos olarak tüketebileceğiniz, hatta kaşık kaşık tek başına da yiyebileceğiniz harika bir tarifimiz var bugüne. Karamel tadını sevenler için kesinlikle tavsiye edebileceğim bir lezzet bu.

*  Epeydir denemek istememe rağmen pişme ve başında bekleme süresinin uzunluğu sebebiyle erteledeğim bir tarifti ama yaklaşık bir saat kırk beş dakika gibi bir sürede istediğim renk ve kıvama geldi.Çıkan sonucuda görünce bunca zamandır ötelediğim için hayıflandım doğrusu sonuç gerçekten mükemmel...

* Sütü ve şekeri bir tencereye alarak kaynamaya bırakalım. (tasma ihtimaline karşı büyük boy bir tencere kullanalım) Kaynamaya başladığında içine karbonatı ekleyip sürekli karıştıralım. (Bu safhada sütte
fazlaca kabarma olacak ama karıştırmaya devam edersek bir kaç dakika içinde normale dönecektir bu yüzden endişelenmeyin)

* Orta ısıda ara sıra karıştırarak renk ve kıvam almasını bekleyelim. (ben 10-15 dakika gibi aralıklarla yaptım kontrolümü.)Ocaktan indirmeden evvel içine son olarak vanilyayıda ekleyelim.

* Reçelimizin kıvamı ocaktan aldığınızda boza kıvamında olmalı. Pişirmeye devam ettiğimiz sürece hem renk hem de kıvam koyulaşacaktır. Bu yüzden ara ara akışkanlığını kontrol edelim.

* İlk sıcağı çıktığında bir kavanoza aktarıp, ağzını kapatalım ve buzdolabında muhafaza edelim.

Not: Bu ölçüden bir nutella kavanozu kadar recel cikmakta. Siz hem pasta, kek süslemesi yapıcam hem de reçel olarak tüketicem derseniz ölçüyü iki katına da çıkarabilirsiniz. Ama dolapta bekletme süresi en fazla bir ay gibi olmalı bunu düşünerek ölçü ayarlaması yapmanizi oneririm..

Afiyetle Sevgiler..:)



16 yorum:

  1. Uzun zamandır benim de aklımda ..Ellerine sağlık Arzucum çok güzel olmuş..Rengini de sanırim istediğimiz koyulukta ayarlıyoruz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sagol arzucum aynen oyle pismeye devam ettigi surece renk koyulasmasida devam ediyor istedigin gibi ayarlayabilirsin rengini kivami oturduktan sonra sevgiler canim :-)

      Sil
  2. Ellerinize sağlık Arzu Hanım afiyet olsun :) Ben de ilk defa geçen yaz bir cesaretle kalkışmıştım bu süt reçeli işine dediğiniz gibi abartılacak da bir durum yokmuş. Bize biraz ağır geldi ama azar azar bitirdik. Sizin tarifinizi görünce yaz günleri canlandı gözümde. Bu yaz bir daha pişiririm herhalde, kısmetse. Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. karameli cok sevdigimden benim icin bomba bir lezzet oldu rabia okudugum bir cok yerde minumum 3-4 saat diye anlatildigi icin vakit ayiramam endisesiyle denemekten kacinmistim ama cok daha kisa surdu kivam almasi .. cok tesekkurler sevgiler :-)

      Sil
  3. Bayılırım.:) Karamelli profiterol yaptığımda kullanırım. Bizim evde çocuklar kaşık kaşık girişiyorlar.:)) Bence de abartıldığı kadar saatlerce süren bir imalat değil. Belki de bizler az miktarlarla yaptığımız içindir. Ben üç kiloluk, köy sütü alıyorum bir kısmı sütlaç, kalanı süt reçeli:))) Ellerine sağlık. Afiyetler olsun.:)

    YanıtlaSil
  4. Ben de kasik kasik girisenlerdenim canim o hali pek bir guzel geldi bana tatli niyetine.. bunyeye gonderiyorum bir kac kasik.. sagol nilguncum opuyorum cok :-)

    YanıtlaSil
  5. Arzu Hanım, ben de çok merak ediyorum bu lezzeti ama sormak istediğim birşey var, nasıl bir tencerede kaynattınız Seramik tabanlı mı, dibi normal tencere de tutuyor mu acaba? Bir de ben çalıştığım için öyle taze süt bulmam zor hazır sütlerden oluyor mu ? şimdiden teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar!!! Klasik celik bir tencerede kaynattim .. pastorize sutten yapildigini ama ilave olarak kremada eklendigini okudum bir cok yerde ben tesekkur ederim yorrumunuz icin sevgilerle :-)

      Sil
    2. Çok teşekkürler;)

      Sil
    3. Arzu Hanım, ben de yaptım, fotoğrafını gönderdim e postayla size, ee ama öyle güzel fotoğraflamışsınız ki ekmeğin üstünde muhteşem..;))! Dayanmak mümkün değildi;))!. Sevgiler yeniden.

      Sil
    4. Denemen ve ilgin icin cok tesekkur ediyorum Handan maillini simdi aldim ve yanitladim sevgiler gonderiyorum afiyetle tuket..:-)

      Sil
  6. Ellerine sağlık arkadaşım,Bizim evde çok seviliyor,bittikçe devamlı yapıyoruz..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizde de cok sevildi canim sagolasin sevgilerle:-)

      Sil
  7. Bende bu reçelin tadına bayılıyorumm bir kere yaptım sonrası yapmadım ya yapsam ya bende yeniden canım Arzum eline sağlık canımmm

    YanıtlaSil

Zaman ayırıp değerli yorumlarınızı bıraktığınız için çok teşekkür ediyorum..