ETLİ YAPRAK SARMA


malzemeler:
  • 300 Gr kadar yaprak (taze veya salamura)
  • 250 Gr. orta yağlı kıyma
  • 1 Adet büyük boy soğan
  • 1 Çay bardağı pirinç
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Bir kaç dal taze nane
  • 1 Tatlı kaşığı  domates salçası ( tepeleme)
  • 1 Tatlı kaşığı tatlı biber salçası (tepeleme)
  • Yarım çay bardağından biraz daha az sıvı yağ
  • Su , karabiber , tuz......


hazırlanışı:

İlk olarak yapraklarmız salamuraysa 4 - 5 dakika  kaynar suda tutmamız gerekiyor.( Aslında rengi hafif değişene kadar demek daha doğru olur. ) Taze yaprak kullanıyorsak bu süreyi biraz daha fazla tutabiliriz. Sonrasında yapraklarımızı soğumuya bırakıyoruz ve iç malzememizi hazırlıyoruz. Bir kap içine yemeklik doğradığımız soğan  ve diğer malzemelerin hepsini alıp (su hariç)  güzelce harmanlayıp, yoğuruyoruz. Daha sonra soğuyan yapraklarımızın mat ve daha keskin damarlı olan kısmı bize bakacak şekilde yapraklarımızı bir tabağa yerleştirip içine harcımızdan koyarak kapatıp sarıyoruz. Bu arada dolmalarımızın formu zeytinyağlı dolmaya göre daha ince olmalı.Yapraklarımız ve harcımız bitene kadar bu işlemi sürdürüyoruz.Tenceremizin dibine bir sıra yaprak koyduktan sonra sardığımız dolmaları düzgünce ve boşluk bırakmadan tencereye alıyor ,üzerini geçecek kadar su ilavesiyle pişirmeye başlıyoruz. Pişme esnasında yapraklarımızın açılmaması için dolmalarımızın üzerine dolma taşı ya da bir porselen tabak  kullanıyoruz ve yaklaşık 35 - 40 dakika kadar pişiriyoruz.  Yoğurtla birlikte sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyetler olsun...:)


18 yorum:

  1. Ellerine sağlık Arzucum, nefis görünüyor. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Off çok güzel olmuș
    aldım kaçtım
    ellerine saĝlık
    :-)))
    bende yedim bugün :-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. al guzelim al pisti olduk bugun yani optum canim:))

      Sil
  3. O kadar net ve güzel görünüyor kiii,şu anda ekrana yapıştım..
    Ellerine sağlık canım..
    Çok sveerim çokkk..

    YanıtlaSil
  4. ellerine saglik harika gorunuyor.......

    YanıtlaSil
  5. çok severim çok ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  6. çok severim çok güzeller canım ama alttaki çikolatalı kek beni benden aldı:))
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  7. arzucum ellerine sağlık
    mmmmmmmm bayılırım
    sakın tabağı arama
    :)))

    YanıtlaSil
  8. bir kase lezzet al canim al sagolasin:))

    YanıtlaSil
  9. of ne çok severim hasta hasta nasılda canım çekti,olsada yesem:)
    ellerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
  10. canım çok teşekkürler bu arada çok çok geçmiş olsun....

    YanıtlaSil
  11. Bu nasıl bir yemektir boyle... zeytin yağlılar ikiye ayrılır; sarma ve diğerleri ... sevgilerimle :)

    YanıtlaSil

Zaman ayırıp değerli yorumlarınızı bıraktığınız için çok teşekkür ediyorum..